生活技巧蒸蛋有妙法这3种食材搭配蒸鸡蛋

吃鸡蛋，最好的烹饪方法是水煮和清蒸，这两种做法能让鸡蛋中的营养物质被消化、吸收98%左右。如果您或身边的人最近觉得记忆力减弱、眼睛难受、没胃口，不妨试试这3种蒸蛋妙方。健脑益智、保护视力、增进食欲、提高免疫力，好处不少呢。一、香菇蒸蛋，人称“赛鲍鱼”这道菜口感鲜嫩、营养丰富，对调节胃口、增强免疫力很有帮助。香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，素有山珍之王的美誉，古籍中说它“益气不饥，治风破血、益胃助食”。做法：提前把香菇洗净、用温水泡发、去掉菇柄，倒扣在盘子里，将调好的鸡蛋液浇上去。上锅蒸15分钟左右，出锅后依个人口味淋上香油或其他调味品即可。这道菜虽然简单，但营养美味，有“赛鲍鱼”的称号。而且，它与一位浙江农民颇有渊源。现在，全世界能吃到香菇蒸蛋，都要感谢一位生活在多年前的农民，吴三公。吴三公是世界上第一位种植香菇的人。他是宋代浙江省庆元县龙岩村的农民，通过人工砍树，并在树皮上剁花栽培香菇，发明了“剁花法”香菇人工栽培技术。这种方法后来传遍全国，又流传到海外，开启了全球栽培香菇的历程。现在香菇栽培技术已经发展到袋料栽培。二、枸杞蒸蛋：眼睛无患这是一道保养眼睛的药膳。枸杞清肝明目，鸡蛋黄里更是富含保护视网膜健康、又特别容易被人体吸收的叶黄素和玉米黄素。你想把枸杞蒸蛋做得香滑软嫩，又更多地留住鸡蛋中的营养吗？诀窍是这样的：1、把鸡蛋打到碗里，搅拌。注意：筷子伸入鸡蛋里，轻缓地搅动，别使劲搅打。轻轻搅动，避免过量的空气进入鸡蛋中，加速营养物质氧化；也避免产生气泡，破坏鸡蛋羹品相。2、往蛋液里加水、调料，搅拌均匀。注意：加水要用凉白开而不是温水或热水，免得把鸡蛋里的蛋白质提前烫熟了（因为高温会导致蛋白质变性凝固）。水要分次添加，每次都均匀搅拌，让水和鸡蛋很好地融合。蛋液和水的比例是1：3，这样蒸出的水蛋才嫩滑。3、撇去蛋液上的气泡。气泡是鸡蛋羹成品出现蜂窝状的罪魁祸首。所以，蛋液搅拌后，要拿勺子把表面的气泡撇出去。4、上锅蒸9分钟。最好等水烧开再放入蒸锅，蒸时要用小火，这样成品不容易出现蜂窝状。5、起锅后，放入枸杞，调制生抽、油、葱花一同浇上。营养美味的枸杞蒸蛋就做好了。三、柚子皮蒸蛋：开胃、健脑柚子的营养成分多集中在柚子皮里。柚子皮表皮，富含多种维生素和其他营养物质，入药可以化痰止咳、疏通心脑血管、降血压、杀菌消炎。而柚子皮内里，厚厚的白色部分，一般被叫做海绵体，具有清热解毒、增强食欲的功效（有些地方直接把它加工成蜜饯），配上有健脑效果的鸡蛋，再合适不过了。做法：柚子切成两半，里面的柚子肉挖走慢慢吃，留下柚子皮。打好的鸡蛋液，加入凉白开和调料，搅拌均匀，撇去泡沫，倒入柚子皮中，上锅蒸熟。黄澄澄的柚子皮盛满金灿灿的鸡蛋，外观有趣可爱，让人胃口大开。一桌菜里，它往往被最先吃完，不爱吃饭的小朋友见了，也会抓着勺子吃到停不下来。小提示如果是作婴儿辅食，鸡蛋羹需要与碳水化合物（粥、米糊）调和后喂给宝宝。这样不会造成代谢负担，还能增加蛋白质的利用率。结语：蛋清是补充优质蛋白质的最佳食物。蛋黄里的胆固醇、卵磷脂和胆碱等营养成分，帮助脑细胞生长，维持正常的记忆力和大脑功能（对青少年来说，益智健脑，使神经系统积极有活力，对中老年人来说，可以减缓智力减退、增强记忆力）。蛋黄富含视网膜喜欢的叶黄素和玉米黄素，能缓和长时间盯着手机、电脑给眼部带来的伤害。鸡蛋是物美价廉的“全营养食品”。营养学家建议普通人每天吃一个鸡蛋。
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